Tutti conoscono la pizza. Originaria di Napoli, è il piatto tradizionale tipico della città ai piedi del Monte Vesuvio, sinonimo dell’arte culinaria di ogni pizzaiolo, il suo orgoglio e la sua gioia. “O’ pizzaiuolo” era il venditore, un’antica professione che è emersa molto tempo prima che la pizza venisse creata come la conosciamo oggi. 

Originariamente, la pizza significava un pane piatto fatto di frumento e senza lievito, condito con olio, acciughe, formaggio e, successivamente, pomodori. Il pizzaiuolo metteva l’impasto in un forno a legna e, gridando “alluccando, alluccando” (“Pizzaaa! Pizzaaa!”), vendeva il pane piatto finito ai passanti sulla sua bancarella, di solito situata nella Via Toledo, il cuore di Napoli.